Fromager / Fromagère
Emploi Agroalimentaire
-, 74, Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes
Suite à une réorganisation structurelle, nous recherchons un fromager expérimenté h/f, adjoint responsable fromagerie (H/F) pour rejoindre notre fruitière de Saint-Ours (73 410). Ce site composé d'une dizaine de collaborateurs s'illustre comme une référence dans la fabrication de fromage authentique, à la conception traditionnel et artisanal tel que la tomme de Savoie IGP et bien d'autres. Vous secondez le Responsable de fromagerie Votre mission principale consiste à : - Gérer les entrées de lait : Suivie de la conformité des réceptions, contrôler l'absence d'antibiotiques, vérifier les températures de stockage. -Maîtrise des techniques de fabrication : Caillage et d'écaillage du lait Moulage, égouttage et salage du fromage - Assurer la qualité des produits fabriqués : - Vous garantissez le suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges IGP, traçabilité. - Suivre le stock et les différents produits annexes : ferments, présure calcium, produit de nettoyage et fourniture diverses, élaborer les commandes. - Contrôler que les différents intervenant sur le site effectuent leur tâche[...]
